اگر قصد دارید به قبرس شمالی سفر کنید یا حتی به فکر مهاجرت به این کشور زیبا هستید، یکی از تجربه‌هایی که نباید از دست بدهید، چشیدن غذاهای محلی و سنتی قبرس شمالی است. مواد غذایی در قبرس شمالی اغلب کاملا ارگانیک هستند و برخلاف بسیاری از کشورهای صنعتی، خبری از ترکیبات تراریخته در غذاها نیست. اگر فقط یک‌بار غذاهای این منطقه را بچشید، مطمئنا شیفته این طعم‌های خاص خواهید شد. اگر مشتاق آشنایی بیشتر با غذاهای برتر قبرس شمالی هستید، در ادامه این مقاله از لاکچری لایف همراه ما باشید.
1. هالومی
هالومی یکی از معروف‌ترین پنیرهای قبرسی است که به‌عنوان یک پیش‌غذای سنتی، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های قبرس شمالی دارد. این پنیر سفید رنگ طعمی شور از ترکیب شیر بز، گوسفند یا گاو دارد. برخلاف بسیاری از پنیرها، هالومی به‌راحتی ذوب نمی‌شود، به همین دلیل آن را به صورت سرخ‌شده یا گریل‌شده هم سرو می‌کنند.
در کنار پنیر، معمولا از سبزیجات تازه، سس‌های محلی یا حتی میوه‌هایی مانند هندوانه استفاده می‌شود تا طعم خاصی ایجاد شود. هالومی نه تنها در رستوران‌های قبرس، بلکه در سوپرمارکت‌ها هم به راحتی پیدا می‌شود و با توجه به محبوبیتش، تبدیل به نماد غذایی قبرس شمالی شده است.
2. سوولاکی
سوولاکی یکی از غذاهای سنتی و محبوب قبرس شمالی است که به‌ویژه برای علاقه‌مندان به کباب انتخابی عالی محسوب می‌شود. این غذا از تکه‌های کوچک گوشت، معمولا گوشت گوسفند یا مرغ تهیه می‌شود که پس از مزه‌دار شدن با ادویه‌های محلی، روی سیخ چوبی یا فلزی کباب می‌شود. نتیجه کار یک وعده‌ی لذیذ، دودی و کاملا آبدار است.
این غذا معمولا همراه با نان پیتا، سالاد، سس ماست یا زاتزیکی و سیب‌زمینی سرخ‌شده سرو می‌شود. سوولاکی یک وعده کامل و سیرکننده است که می‌تواند برای ناهار یا شام یک انتخاب بی‌نظیر باشد، مخصوصا اگه دنبال تجربه‌ای اصیل از غذاهای مدیترانه‌ای هستید، این غذا را امتحان کنید.
3. کوپیا
کوپیا یکی از غذاهایی‌ست که ظاهر و طعم آن برای ایرانی‌ها آشناست. این غذا شباهت زیادی به دلمه دارد و از برگ انگور تازه تهیه می‌شود که با موادی مانند گوشت چرخ‌کرده، برنج، گوجه‌فرنگی، سبزیجات معطر و روغن زیتون پر می‌شود.
کوپیا را می‌توان هم به صورت سرد و هم گرم سرو کرد که باعث می‌شود برای انواع سلیقه‌ها مناسب باشد. این غذا معمولا در مراسم خانوادگی، جشن‌ها و مهمانی‌ها سرو می‌شود و در فهرست غذاهای سنتی قبرس شمالی جایگاه ویژه‌ای دارد.
4. استیفادو
استیفادو یک خورشت سنتی قبرسی است که قدمت آن به دوران امپراتوری عثمانی برمی‌گردد. این غذا با گوشت گاو یا خرگوش پخته می‌شود و در ترکیب با پیازهای کوچک، دارچین، گوجه‌فرنگی، سیر و ادویه‌های معطر طعمی دلچسب پیدا می‌کند. ترکیب طعم شیرین پیاز کاراملی‌شده با گوشت آبدار، استیفادو را به یکی از خاص‌ترین غذاهای قبرس شمالی تبدیل کرده است.
این غذا معمولاً با نان تازه یا پاستا سرو می‌شود و یکی از گزینه‌های محبوب برای وعده شام به شمار می‌رود. اگر عاشق غذاهای با طعم قوی و بافت لطیف هستید، استیفادو قطعا یکی از بهترین انتخاب‌ها در سفر به قبرس شمالی است.
5. شفتلیا یا شفتالی کباب
شفتلیا یا شفتالی نوعی سوسیس دست‌ساز و بسیار پرطرفدار است که از ترکیب گوشت چرخ‌کرده، پیاز، جعفری و ادویه‌های مخصوص درست می‌شود. این مواد درون لایه‌ای نازک از چربی طبیعی پیچیده شده و سپس روی زغال کباب می‌شود. نتیجه‌اش یک سوسیس آبدار، خوشمزه و دودی است که به سختی می‌توان از آن گذشت.
شفتلیا معمولا با نان پیتا، سالاد و سس‌های محلی سرو می‌شود و جزو فست‌فودهای سنتی و محبوب قبرس شمالی به حساب می‌آید. اگر به دنبال یک غذای سریع ولی پرملات و خاص هستید، حتما شفتلیا را امتحان کنید.
6. کلفتیکو
کلفتیکو یکی از غذاهای معروف قبرس شمالی است که با گوشت بره تهیه می‌شود. در این غذا، گوشت بره به آرامی با سبزیجاتی مثل سیب‌زمینی، گوجه‌فرنگی و پیاز در فر پخته می‌شود تا کاملا نرم، لطیف و آبدار شود. این روش پخت که ساعت‌ها طول می‌کشد، باعث می‌شود طعم گوشت به خورد سبزیجات برود و غذایی کاملاً لذیذ ایجاد شود.
کلفتیکو معمولاً در ظروف سفالی و با نان محلی سرو می‌شود. این غذا بیشتر در مراسم‌های خانوادگی و رستوران‌های سنتی طبخ می‌شود و یکی از غذاهای اصیل و محبوب در منوی رستوران‌های محلی است.
7. افلیا
افلیا یک غذای قبرسی با اصالتی یونانی است که از گوشت خوک تهیه می‌شود. تکه‌های گوشت در شراب قرمز مارینه شده و با تخم گشنیز، سیر و فلفل پخته می‌شوند تا طعمی بسیار خاص و لاکچری داشته باشند. مزه‌ی نهایی افلیا ترکیبی از شیرینی، تندی و عطروطعم ادویه‌ای است که شما را شگفت‌زده می‌کند.
اگر با مصرف گوشت خوک مشکلی ندارید، افلیا را حتما در رستوران‌های معروف قبرس شمالی امتحان کنید. این غذا معمولا با پلو، نان یا سیب‌زمینی سرو می‌شود و برای علاقه‌مندان به طعم‌های متفاوت و خاص گزینه‌ای فوق‌العاده است.
8. پستیستیتو
پستیستیتو یک لازانیای خاص قبرسی است که لایه‌های پاستا، گوشت چرخ‌کرده، پنیر و سس را در بر می‌گیرد. این غذا علاوه بر طعم لذیذ، ظاهری مجلسی دارد و به‌خصوص برای مهمانی‌ها یا وعده‌های رسمی انتخاب می‌شود. در برخی نسخه‌ها برای طعم‌دهی بیشتر از نعناع خشک استفاده می‌شود که طعمی منحصر به‌فرد به غذا می‌دهد.
پستیستیتو یک انتخاب عالی برای کسانی است که به غذاهای پنیری و گرم علاقه دارند. این غذا به خاطر شباهت طعمی به لازانیا، بسیار مورد پسند ایرانی‌ها قرار می‌گیرد.
9. اکمک کادایف
اِکمک کادایف یکی از دسرهای سنتی و فوق‌العاده خوشمزه قبرس شمالی است. این دسر از نان کادایف آغشته به شربت، خامه و مغزهای پسته تهیه می‌شود و بافتی نرم و شیرین دارد که به‌راحتی در دهان آب می‌شود. اگر عاشق دسرهای شربتی مثل باقلوا هستید، بدون شک اکمک کادایف هم یکی از علاقه‌مندی‌هاتون خواهد شد.
این دسر بیشتر در رستوران‌های سنتی یا در خانه‌های محلی برای مناسبت‌ها تهیه می‌شود و به دلیل داشتن ترکیباتی مثل شیر، شکر، تخم‌مرغ و آرد، بسیار مقوی است. پیشنهاد می‌کنیم این دسر را همراه با چای ترکی یا قهوه میل کنید.
10. کوپس
کوپس یک پیش‌غذای سنتی قبرسی است که شباهت زیادی به کوفته دارد. خمیر آن از بلغور گندم درست می‌شود و داخلش با ترکیبی از گوشت چرخ‌کرده، پیاز، جعفری و ادویه پر می‌شود. سپس این توپ‌های خوشمزه را سرخ می‌کنند تا ظاهری ترد و مغزی داشته باشند.
کوپس بیشتر در رستوران‌ها یا حتی دکه‌های خیابانی سرو می‌شود و به عنوان یک پیش‌غذای محبوب در بین مردم قبرس شمالی شناخته شده است. اگر به دنبال یک خوراکی سبک، خوشمزه و سنتی هستید، حتماً کوپس را در قبرس شمالی امتحان کنید.
سخن آخر
قبرس شمالی فقط مقصدی برای دیدن مناظر زیبا و دریاهای فیروزه‌ای نیست؛ این کشور غذاهای محلی فوق‌العاده خوشمزه دارد. از پنیر سرخ‌شده هالومی گرفته تا خورشت‌های معطر و دسرهای شیرین، قبرس شمالی یکی از بهترین مکان‌های دنیا از لحاظ غذاهای محلی است.